Biscotti al limoncello

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Una delle ultime e delle poche giornate di sole di questa estate, ed io costretta in casa con la febbre, mal di testa ed un influenza che, in questo momento, proprio non ci voleva. E allora, che fare?!
Nuova ricetta ma provata un bel pò di tempo fa, che racchiude tutto il sapore di Napoli, dei limoni e del suo amato limoncello, ed è proprio da lì che proviene quello che ho usato. (Come sempre gli ingredienti e la loro qualità fanno la differenza!)
Questo limoncello mi è stato regalato da una persona a me cara che, nonostante i suoi mille difetti (chi non ne ha?!), mi ha sempre aiutata a riflettere su molte cose, e grazie a lei sono cresciuta e mi ha aiutata a vedere le cose anche sotto altri punti di vista .. e la prospettiva da cui si guardano le cose conta!

Dopo i muffin con il limoncello (qui la ricetta), ecco dei biscottini sfiziosi e meravigliosi.

Ingredienti:

250 gr. farina 00
100 gr. zucchero
50 gr. burro
1 uovo
50 ml. limoncello
1 limone
1/2 bustina di lievito

 

Preparazione:

Impastare la farina con il burro a pezzetti, zucchero, l’uovo, il lievito, la buccia grattugiata del limone.
Aggiungere poi il succo di mezzo limone e il limoncello.
Lavorare fino a formare una palla  e farla riposare in frigo per 30 minuti.

Dopo averla fatta riposare, toglierla dal frigo e iniziare a fare delle palline grandi come una noce, passarle nello zucchero e riporle un una teglia da forno.

Infornare a 170°  per 10 minuti circa.

Conservare in un luogo fresco ed asciutto, cosi rimarranno croccanti!

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3 risposte a “Biscotti al limoncello

    • Paola grazie a te, c’è sempre stato un bel confronto e un bel dialogo e sono tutte cose che mi hanno fatto vedere le cose sotto punti di vista diversi, portandomi a riflettere, cambiare e crescere.
      Le persone non si incontrano mai per caso!
      Un bacio!

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