Muffin mele e limoncello

Le vacanze procedono, o meglio, stanno per volgere al termine segno che andiamo verso l’autunno con tutti i prodotti della terra legati ad esso.
Proprio in questi giorni si iniziano a raccogliere le mele e, anche quest’anno, ce ne sono un’infinità … e cosa farne?! Bè, si regalano ad amici e parenti e nauralmente si fanno dolci e si usano in cucina!

Le mele si possono usare in tantissimi modi e preparazioni differenti: al naturale, gustandone tutto il loro gusto e croccantezza, cotte, nel risotto, con l’arrosto… ma, da appassionata di dolci, non potevo che inaugurare il nuovo raccolto con dei muffin .. che porteranno con sè anche il sapore del mare, di Napoli, del sole e del limoncello!

 

E allora ecco la ricetta di oggi:

Ingredienti  per 6-7 muffins:

125 gr farina 00
125 gr yogurt bianco
100 gr mele
50 gr zucchero
40 ml olio di semi di mais
1 uovo
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiai di limoncello
1 cucchiaio di succo di limone

 

Procedimento:

Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e farle cucinare in un tegame per 10 minuti circa (devono mantenere un  pò di croccantezza) insieme al limone, il limoncello e un cucchiaino di zucchero. Farle raddreffare.

Nel frattempo in una terrina unire farina, zucchero, uovo, olio, lievito e lo yogurt fino ad ottenere un impasto omogeneo.  Trasferire negli stampi per i muffin un pò di impasto (un paio di cucchiai circa), poi delle mele a cubetti e coprire con un cucchiaio di impasto.

Infornare a 180° preriscaldato per circa 15 minuti (fare la prova stecchino).

Lasciar poi raffreddare e coprire con lo zucchero a velo.

Muffin con mele e limoncello

Muffin con mele e limoncello

Una risposta a “Muffin mele e limoncello

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